Maroon Sunset – Dark Crystal Malt
Le malt Crystal possède une forte énergie germinative. Il subit
les étapes de trempage et de germination, puis est étuvé dans
un tambour de torréfaction, où l’endosperme se liquéfie en
une solution sucrée qui se cristallise lors du séchage pour
devenir un sucre vitreux.
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Fabrication
Le malt Crystal Foncé Maroon Sunset donne une couleur allant
de l’ambre au bordeaux, accompagnée de saveurs de mélasse grillée foncée. Riche en sucres réducteurs, il apporte un corps supplémentaire et une stabilité aromatique. Il ne possède aucun potentiel enzymatique.
Produit par Pauls Malt dans la malterie de Knapton, dans le North Yorkshire.
Type de bières
Parfait pour les lagers allemandes, les ales, les pale ales, les IPA
et les porters.
TYPICAL USAGE RATES
| Poids | 25 kg |
|---|---|
| EBC Extract 0.2mm dry basis | 75% Min |
| EBC Colour | 200 – 250 EBC |
| Moisture | 5.5% Max |
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