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Gingerbread Cookie Infused Malt

Découvrez le malt d’infusion Gingerbread Cookie, une innovation de notre malterie en Belgique, Belgomalt.

Avec des arômes chauds provenant d’ajouts généreux de cannelle et de gingembre dans le processus de maltage, le malt d’infusion Gingerbread Cookie trouve un équilibre doux avec des ajouts supplémentaires de noix de muscade, de piment de la Jamaïque et de clous de girofle travaillant en harmonie pour contribuer à un mélange complexe de profondeur, d’épices douces et de festivités. Comme pour mes biscuits au pain d’épice faits maison, l’ingrédient secret, un petit ajout de poivre noir, complète magnifiquement le tout.

Pour votre information : ce malt a été produit avec des ajouts massifs d’épices. Il est possible que vous trouviez des traces des épices contenues dans votre malt.

Comment utiliser le malt d’infusion Gingerbread Cookie :
Le pourcentage d’inclusion du malt d’infusion Gingerbread Cookie dans votre bill de malt doit se situer entre 30% et 60%. Le pouvoir diastatique du malt est moyen, nous recommandons donc l’inclusion d’un bon malt enzymatique ainsi que d’un nutriment pour levure pour assurer la vigueur de la levure pendant la fermentation.

Le caractère de Gingerbread Cookie de ce malt est très présent – la cannelle et le gingembre sont bien présents dans une belle combinaison avec d’autres épices. Si vous prévoyez d’inclure d’autres ajouts de malt forts (malts torréfiés ou malts spéciaux avec beaucoup de caractère malté), je vous suggère de jouer avec l’extrémité supérieure de la recommandation d’inclusion afin que les notes de Gingerbread Cookie restent très présentes. Si l’intention est de brasser une bière plus délicate, l’extrémité inférieure de la gamme de recommandations sera amplement suffisante.

De même que pour les ajouts de houblon, je conseillerais de les garder modérés afin de ne pas masquer la véritable star du spectacle : le malt d’infusion du biscuit au pain d’épice !