Le Tourailleur – Malt Munich
Le Tourailleur apporte richesse et complexité aux bières de caractère.
Ce malt Munich, issu d’orge française, développe un corps généreux et une profondeur aromatique marquée, avec des notes intenses de pain grillé, caramel et biscuit. Un malt noble, pour des brassins raffinés et expressifs.
Remise de 3% pour une commande de Malt en Big Bag de 1000kg.
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Designation Produit
LES MALTIERS – Le Tourailleur – Malt Munich
Déscription
Le Tourailleur est fabriqué à partir d’orge d’origine française. Sa couleur est obtenu pendant la germination grâce à la réaction de Maillard. Il s’exprime pleinement dans les bières ambrées, brunes et foncées, brassées en infusion ou en décoction. Utilisable jusqu’à 80 %, il apporte corps, intensité maltée et profondeur, tout en enrichissant la palette aromatique.
Fabrication
Ce malt est fabriqué à partir de blé d’origine française.
Spécifications techniques
| Humidité | < 4,5% |
| Extrait | > 81% |
| Friabilité | > 70% |
| Couleur | 25 à 35 EBC |
| Protéines totales | 9,0 à 11,5% |
| Protéines solubles | 4 à 6% |
| Viscosité | < 1,55 cp |
| Poids | ND |
|---|---|
| Détails | Fabrication et utilisation en brasserie Ce malt est fabriqué à partir d’orge d’origine française, Ce type de malt est utilisé pour la production de brassins pour bières foncées brassées en décoction ou en infusion. Bière de caractère type ambrée, brune et foncée, peut être utilisé jusqu’à 60%. Conditionment Exigences Securite Alimentaire Conditions de stockage Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité. Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre. Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible. |
| Poids | 25kg, 500kg, 1000kg |
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