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Designation Produit
LES MALTIERS PILSEN 6RH
Presentation et Utilisation
Produit alimentaire utilisé principalement comme matière première dans la fabrication de la bière et les boissons maltées.
Variété
| Humidité | ≤ 4,5% |
| Extrait | ≥ 80% |
| Friabilité | ≥ 80% |
| Couleur | ≤ 5 EBC |
| Post coloration (Kz) | ≤ 8,5 EBC |
| Protéines totales | 9,6 -11,5 % |
| Protéines solubles | 4 – 4,5 % |
| Viscosité | <1,65 |
| Pouvoir diastasique | > 200 WK |
| Beta-glucanes | < 200 mg/l |
| pH | 5,7 – 6,2 |
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| Poids | ND |
|---|---|
| Détails | Fabrication et utilisation en brasserie Ce malt est fabriqué à partir d’orge d’hiver d’origine française. Le malt Pilsen est utilisé dans la fabrication de toutes les bières, il peut être utilisé à 100% pour les bières blondes, bière abbaye ou mélangé avec d’autres malts spéciaux pour varier la couleur. Il est utilisé comme malt de base pour la fabrication de la bière en infusion ou en décoction, car il a un pouvoir enzymatique élevé. Conditionment Exigences Securite Alimentaire Conditions de stockage Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité. Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre. Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible. |
| Poids | 25kg, 500kg, 1000kg |
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