Le Moissonneur – Pilsen 6RH
Issu d’orge d’hiver française, Le Moissonneur est un malt diastasique riche en enzymes, essentiel à la conversion de l’amidon en sucres fermentescibles.
Avec son fort pouvoir enzymatique, il constitue une base fiable pour des bières blondes nettes, des bières charpentées avec un corps structuré.
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Designation Produit
LES MALTIERS – Le Moissonneur – PILSEN 6RH
Déscription
Polyvalent et léger, le Moissonneur s’utilise comme base dans tous les styles de bière. Il peut composer jusqu’à 100 % des recettes de blondes ou de bières d’abbaye, ou être associé à des malts spéciaux pour moduler la couleur. Le fort pouvoir enzymatique du malt Pilsen 6RH en fait un excellent choix pour les brassins en infusion comme en décoction.
Fabrication
Ce malt est fabriqué à partir d’orge d’hiver d’origine française.
Spécifications techniques
| Humidité | ≤ 4,5% |
| Extrait | ≥ 80% |
| Friabilité | ≥ 80% |
| Couleur | ≤ 5 EBC |
| Post coloration (Kz) | ≤ 8,5 EBC |
| Protéines totales | 9,6 -11,5 % |
| Protéines solubles | 4 – 4,5 % |
| Viscosité | <1,65 |
| Pouvoir diastasique | > 200 WK |
| Beta-glucanes | < 200 mg/l |
| pH | 5,7 – 6,2 |
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| Poids | ND |
|---|---|
| Détails | Fabrication et utilisation en brasserie Ce malt est fabriqué à partir d’orge d’hiver d’origine française. Le malt Pilsen est utilisé dans la fabrication de toutes les bières, il peut être utilisé à 100% pour les bières blondes, bière abbaye ou mélangé avec d’autres malts spéciaux pour varier la couleur. Il est utilisé comme malt de base pour la fabrication de la bière en infusion ou en décoction, car il a un pouvoir enzymatique élevé. Conditionment Exigences Securite Alimentaire Conditions de stockage Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité. Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre. Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible. |
| Poids | 25kg, 500kg, 1000kg |
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