Malt Diastasique

Remise de 3.5% pour une commande de Malt en Big Bag de 1000kg.

UGS : ND Catégorie :

Description

Designation Produit
LES MALTIERS Pilsen 6RH Diastasique

Presentation et Utilisation
Produit alimentaire utilisé principalement comme matière première dans la fabrication de la bière et les boissons maltées.

Variété

Humidité ≤ 7%
Extrait  (sec) ≥ 80%
Protéines totales (malt sec) 9,5 – 12,5%
Protéines solubles (malt sec) 3,5 – 5,5%
Pouvoir diastasique ≥ 350WK
Viscosité ≤ 1,6cp
Beta-glucanes < 200mg/l
pH 5,7 – 6,2

 

 

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Informations complémentaires

Poids ND
Détails

Fabrication et utilisation en brasserie

Ce malt est fabriqué à partir d’orge d’hiver d’origine française.

Le malt diastasique est fabriqué à base d’orge d’hiver à teneur élevée en protéine avec un potentiel enzymatique important.

Le malt enzymatique est utilisé en distillerie et en brasserie, il apport les enzymes nécessaires dans le cas de brassage avec les grains crus ou des malts à faibles pourvoir diastasique.

Utilisation dans la distillerie et jusqu’à 30% pour la fabrication des différentes bières en complément du malt de base.

Conditionment
Vrac, sacs de 25kg ou Bigbags (0,5 à 1T)

Exigences Securite Alimentaire
Allergène : Contient du gluten
SO2 : <10 ppm

Conditions de stockage

Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité.

Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre.

Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible.

Poids

25kg, 500kg, 1000kg