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Designation Produit
LES MALTIERS Pilsen 6RH Diastasique
Presentation et Utilisation
Produit alimentaire utilisé principalement comme matière première dans la fabrication de la bière et les boissons maltées.
Variété
| Humidité | ≤ 7% |
| Extrait (sec) | ≥ 80% |
| Protéines totales (malt sec) | 9,5 – 12,5% |
| Protéines solubles (malt sec) | 3,5 – 5,5% |
| Pouvoir diastasique | ≥ 350WK |
| Viscosité | ≤ 1,6cp |
| Beta-glucanes | < 200mg/l |
| pH | 5,7 – 6,2 |
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| Poids | ND |
|---|---|
| Détails | Fabrication et utilisation en brasserie Ce malt est fabriqué à partir d’orge d’hiver d’origine française. Le malt diastasique est fabriqué à base d’orge d’hiver à teneur élevée en protéine avec un potentiel enzymatique important. Le malt enzymatique est utilisé en distillerie et en brasserie, il apport les enzymes nécessaires dans le cas de brassage avec les grains crus ou des malts à faibles pourvoir diastasique. Utilisation dans la distillerie et jusqu’à 30% pour la fabrication des différentes bières en complément du malt de base. Conditionment Exigences Securite Alimentaire Conditions de stockage Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité. Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre. Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible. |
| Poids | 25kg, 500kg, 1000kg |
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