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Designation Produit
LES MALTIERS Pilsen BIO
Presentation et Utilisation
Produit alimentaire utilisé principalement comme matière première dans la fabrication de la bière et les boissons maltées.
Variété
| Humidité | ≤ 5,5% |
| Extrait | ≥ 79% |
| Friabilité | ≥ 80% |
| Couleur | ≤ 4,5 EBC |
| Post Coloration | ≤ 8,5 KZ |
| Protéines totales | 9,6 – 11,5% |
| Protéines solubles | 4 – 5% |
| Viscosité | < 1,65cp |
| Pouvoir diastasique | < 200 WK |
| B glucans | < 250mg/l |
| pH | 5,6 – 6,2% |
| Poids | ND |
|---|---|
| Détails | Fabrication et utilisation en brasserie Ce malt est fabriqué à partir d’orge issue de l’agriculture biologique conforme au RCE 834/2007 certifié FR-BIO-10 Le malt pilsen BIO est utilisé pour la fabrication de bières claires et blondes. C’est un excellant malt de base pour brasser différents types de bières. Il peut être utilisé à 100% pour des bières blondes type Lager ou Pilsen Conditionment Exigences Securite Alimentaire Conditions de stockage Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité. Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre. Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible. |
| Poids | 25kg, 500kg, 1000kg |
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