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Pauls Maris Otter, la variété d’orge britannique classique utilisée dans les plus célèbres Ales du Royaume-Uni.
FABRICATION
Maris Otter – Introduite en 1965, est l’une des plus anciennes variétés d’orge encore utilisées pour produire du malt de haute qualité pour les brasseries du monde entier. Elle est particulièrement populaire parmi nos clients brasseurs artisanaux en raison de sa facilité d’utilisation et de son potentiel commercial. C’est un malt de base idéal pour créer ces vraies bières Ales traditionnelles.
L’orge Maris Otter 100% britannique, est spécialement adapté par nos malteurs aux besoins du brasseur artisanal. Il s’agit de plus petits lots de malt artisanal sélectionnés, maltés dans notre malterie Boby, à Bury St Edmunds, au Royaume-Uni, afin d’obtenir une saveur Maris unique avec une couleur plus profonde et une saveur de biscuit sucré.
PROFIL TYPE
4-6 EBC. Produit des bières robustes qui ont du corps. Liste complète des spécifications sous « Informations complémentaires ».
TYPE DE BIÈRES
Ales, IPA, Pale Ale, Porters et Stouts.
TAUX D’UTILISATION CLASSIQUE
Jusqu’à 100%.
| Poids | 25 kg |
|---|---|
| TAILLE | 25kg, 500kg, 1000kg |
| EXTRAIT sur base sèche à 0,2MM selon l’EBC | 81% min |
| COULEUR | 4 – 6 EBC |
| HUMIDITÉ | 3.0 – 4.5% |
| Protéines totales sur base sèche | 8.5 – 10.2% |
| Azote aminé libre (FAN) dans le moût selon l’EBC | 150mg/l min |
| PH du moût selon l’EBC | 6.0 max |
| ALPHA AMYLASE sur base sèche | 35DU min |
| B-GLUCAN dans le moût selon l’EBC | 140mg/l max |
| FRIABILITÉ | 86% min |
| HOMOGÉNÉITÉ | 98% min |
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