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Désignation Produit
Le malt Jehanne d’arc est fabriqué à partir d’une orge sélectionnée et tracée depuis l’agriculteur jusqu’au microbrasseur. Issue des meilleurs régions productrices d’orge de printemps brassicole. Le malt Jehanne d’arc vous offre un produit de qualité, homogène toute l’année, local et 100% de traçabilité.
Présentation et Utilisation
Produit alimentaire utilisé principalement comme matière première dans la fabrication de la bière et des boissons maltées.
Variété
| Humidité | ≤ 4,5% |
| Extrait | ≥ 81% |
| Friabilité | ≥ 85% |
| Couleur | 2,5 – 4,5 EBC |
| Protéines totales | 9,6 – 11,5% |
| Protéines solubles | 4 – 5% |
| Pouvoir diastasique | > 250 WK |
| B glucans | < 250 mg/l |
| pH: | 5,5 – 6,3 |
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| Poids | ND |
|---|---|
| Détails | Fabrication et type de Bières Ce malt est fabriqué à partir d’orge de printemps d’origine française. Les Maltiers Pale Ale est habituellement ajouté en infusion dans les systèmes de brassage qui requièrent de la levure de fermentation haute, pour produire des bières Pale Ale, IPA avec une couleur dorée ambrée. Le malt peut être utilisé jusqu’à 100% ou mélangé avec d’autres malts pour multiplier la couleur et le goût des bières. Conditionment Exigences Securite Alimentaire Conditions de stockage Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité. Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre. Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible. |
| Poids | 25kg, 650kg, 1000kg |
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