Angry Angler – Roast Barley

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FABRICATION

Nous produisons ce malt dans notre usine Pauls Malt Ltd. de Knapton, dans le North Yorkshire, au Royaume-Uni. De l’orge non malté est placé dans un tambour rotatif et est torréfié à des températures pouvant atteindre 240 ° C. De l’eau est utilisée pour prolonger le temps de torréfaction ainsi que pour le trempage et le refroidissement à la fin de la cuisson pour éviter la combustion.

PROFIL TYPE

1400-1600 EBC. Donne de la couleur à la bière. Selon la quantité ajoutée, il peut produire une teinte rouge profonde, ou un riche et sombre noir. Goût de café torréfié. Pas de potentiel enzymatique. Liste complète des spécifications sous « Informations complémentaires ».

TYPES DE BIÈRES

Ales, Porters et Stouts

TAUX D’UTILISATION CLASSIQUE

Ajout à 5% dans la cuve d’empâtage en complément du malt de base pour des bières, augmenter à 10% pour obtenir des teintes de Porters.